维生素K3是一种重要的营养素，它可以促进血液凝固以及维持骨骼健康。在近年来，随着人们对健康意识的增强，维生素K3的需求量不断上升，价格也呈现出不同程度的波动。

根据市场数据显示，近5年来，维生素K3的价格总体呈现出上升趋势。在2015年时，维生素K3的价格在每公斤200元左右，而到了2019年，价格已经达到了每公斤400元以上。其中，在2017年到2018年之间，价格出现了一个明显的波动，从每公斤250元上升到了每公斤350元，涨幅达到了40%。

那么，是什么原因导致了维生素K3价格的波动呢？首先，生产成本的增加是其中的一个主要因素。随着国内外环保政策的不断加强，企业的生产成本也在逐年上涨，这也直接导致了维生素K3等营养素的生产成本增加。其次，供需关系的变化也是导致价格波动的因素之一。随着人们对健康意识的增强，对于保健品的需求也在不断上升，这直接导致了维生素K3等营养素的需求量不断上升，而供给量并没有随之增加，从而导致了价格上涨。

综上所述，维生素K3价格的波动是由多种因素共同作用的结果。未来，随着环保政策的不断加强，以及人们对健康需求的不断提高，维生素K3的价格仍有可能继续上涨。因此，企业需要不断探索降低成本的方法，提高生产效率，以应对市场竞争的挑战。